Nos thés blancs

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Le thé blanc est un thé légèrement oxydé, environ 12 %, selon la méthode traditionnelle. Après le thé vert, qui ne connaît aucune fermentation, c'est le thé qui connaît la transformation la plus faible par rapport à la feuille fraîche du théier. Certain de ses crus traditionnels sont assez rares.

Voici quelques uns des thés noirs que vous pouvez déguster ou acheter dans notre établissement :

Thé blanc nature :

Yin Zhen "Silver tips"

Des bourgeons parés d'un abondant duvet, simplement séchés après la cueillette. Ce thé rare, de la région de Fu Ding (province de Fujian), se distingue par sa fraîcheur et sa délicatesse. Sa liqueur pâle révèle des notes fleuries et de châtaigne. Considéré comme rafraîchissant par les Chinois, ce thé est consommé pendant les fortes chaleurs. Il excellera, préparé en Gaiwan, avec des infusions très courtes et répétées, ou bien en infusion plus longues en eau tiède ou froide. Infusion : 5 à 10 minutes Une expérience également intéressante consiste à infuser ce thé blanc, le temps d'une nuit, dans de l'eau froide, au réfrigérateur. Temps d'infusion recommandé : 5 à 10 minutes.

Thés blancs au jasmin :

Jasmin Silver Sickle

Ce thé est produit dans la région montagneuses de la province de Guangdong dans le sud de la Chine. Les feuilles sont soigneusement triées à la main et séchées au soleil puis mélangées aux fleurs de jasmin. Par la suite, les fleurs de jasmin sont enlevées et leur parfum persiste dans le thé. Ce procédé est répété à plusieurs reprises. Très grand cru de thé au jasmin. Temps d'infusion recommandé : 3 à 4 minutes.

Jasmine Pearl

Cultivé à plus de 1 000 mètres d'altitude dans les montagnes du sud-est de la Chine. Roulé à la main feuille par feuille, ce qui lui donne son aspect particulier et son nom de "pearl". Goût très prononcé et très délicat de jasmin. Temps d'infusion recommandé : 4 à 5 minutes.

Jasmin Yin Zhen

Les aiguilles d'argent, déjà parées de leur épais duvet, tel une fourrure, s'enorgueillissent ici d'un doux parfum de jasmin frais. Ce thé rare et précieux allie la délicatesse d'un grand thé blanc à la saveur fleurie et au goût sucré du jasmin. Temps d'infusion recommandé : 4 à 5 minutes.

Thés blancs parfumés

Christmas Tea blanc

Délicatesse du thé blanc de Chine mêlé à des pétales de fleurs que des notes fruitées d'amande et de cerise relevées d'une pointe d'épices et de gingembre embellissent pour offrir un mélange éclatant. Temps d'infusion recommandé de 4 à 6 minutes.

Passion de Fleurs

Délicatesse du thé blanc alliée à la subtilité des parfums de rose, d'abricot et de passion, parsemé de pétales de rose. Temps d'infusion recommandé : 3 à 4 minutes.

Bali blanc

La fraîcheur herbacée du thé blanc Paï Mu Tan et la note fleurie du thé vert au jasmin mêlées aux arômes délicieusement fruités de litchi, pamplemousse et pêche de vigne ainsi qu’à une pointe de rose composent un mélange délicat, subtil et raffiné. Temps d'infusion recommandé: 4 à 6 minutes.

Dammann frères

Au Pain Doré propose et vends les thés de la marque Dammann Frères, maison française spécialisée dans la vente de thés depuis 1692.

 

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